Chi è Coccinella Bio

Coccinella è forno e pasticceria, cucina e caffetteria e propone esclusivamente alimenti e bevande biologiche al 100%.

Il locale è aperto dal lunedì al sabato, dalle 6 alle 20 e la domenica mattina fino alle 13: colazioni, pranzi, merende con i nostri ottimi the e aperitivi con le nostre bio-tentazioni!

Si sente parlare spesso di dieta mediterranea, il modello alimentare più accreditato e consigliato a livello internazionale e scientifico.

Secondo questo modello, il menu quotidiano ideale è costituito da cereali, legumi, verdura, frutta, olio extravergine di oliva, pesce e quantità limitate di carne e latticini.

La base per un'alimentazione sana è dunque costituita da cibi di origine vegetale, per i quali è fondamentale garantire l'assenza di fitofarmaci sui prodotti e la certificazione di provenienza da colture integrate o comunque esenti da sostanze chimiche pericolose.

Inoltre, ricerche scientifiche confermano che gli alimenti biologici contengono valori nutrizionali superiori alla frutta e alla verdura coltivate con l'ausilio di diserbanti e pesticidi chimici.

Più qualità è sinonimo di sapore: mangiare con gusto è un piacere fisico che si trasforma in sensazione di benessere e leggerezza.

Quando poi l'alimentazione rispetta anche la vita degli animali, la soddisfazione, oltre che fisica, è morale. E la salute ne guadagna.

Coccinella offre consigli utili e soluzioni nutrienti per tutte le esigenze alimentari e invita ad assaggiare le bontà che fanno bene.

Giancarlo Ceccolini

È maestro dell'arte bianca da 30 anni. Si dedica al biologico già dalla fine degli anni '80, anticipando sia il regolamento comunitario 2092/91 sia la certificazione del 1993. Ottiene, infatti, la prima certificazione sul biologico nel 1992.

Si dedica alla panificazione e alla pasticceria, recuperando la tradizione del lievito madre come base per tutte le specialità da forno e si specializza nel biologico d'eccellenza.

Utilizza esclusivamente materie prime di qualità e tutte di origine biologica al 100%. Realizza pane e dolcezze, anche senza glutine. Crea specialità alimentari "su misura"come ad esempio il croissant a basso indice glicemico per "Justwellness".

Oggi Ceccolini rifornisce le mense scolastiche di Cesena, vende direttamente a Ravenna e rifornisce alcuni negozi di prodotti biologici della Romagna.

Amedeo Antonioli

Unisce l'esperienza maturata nel settore della panificazione agente di commercio (è esclusivista di zona per Mondial Forni - Pietroberto e Euroarredameti) con l'amore per la buona tavola. Insieme a Ceccolini, progetta e gestisce il locale con professionalità ed entusiasmo, creando un ambiente sincero e genuino, dove mangiare e bere fanno bene alla salute e all'umore.

Silvia

Inizia come aiuto cuoco alla "Coccinella" dove apprende i rudimenti di una cucina basata sui principi della macrobiotica. Qui impara a combinare ingredienti semplici come cereali, verdure e legumi traendone sapori invitanti al palato.

Missione di certo non facile visto che la sua cucina si basa semplicemente sull'uso di ingredienti freschi e naturali senza utilizzare né burro, né panna, né spezie, che coprono e correggono il sapore.

In questa crescita continua, Silvia affina le sue capacità e il talento creativo i suoi patti vegetariani e vegan sono gustosi ed equilibrati per gli occhi e il palato e attraggono anche una clientela che, seppur abituata ai sapori tradizionali, non disdegna di provare nuovi cibi.

Marinella, Mara, Milena, Michela, Silvia, Carla, Ilona, Barbara, Magda, Carmen  si distinguono per la loro esperienza e professionalità, unite a gentilezza e disponibilità a guidare le scelte dei clienti mentre ogni giorno Bianca prepara ottime torte e le nostre speciali pizze di farina di Kamut a lievitazione naturale.

Il 30 settembre 2007 le ragazze della Coccinella, durante la festa provinciale del sindacato panificatori, hanno partecipato al torneo di calcetto femminile e si sono aggiudicate il secondo posto.